V baru naročite cachaço in natakar vas vpraša: belo ali starano? Čeprav se na prvi pogled za laike na to temo glasi: "Oboje, saj je enako!", morate vedeti, da ima vsaka vrsta destilata iz sladkornega trsa svoje značilnosti, arome in okuse.

+ 5 razlogov za pitje dobre cachaçe

+ Spoznajte nove etikete Reserva 51

Če želite bolje spoznati pristno brazilski destilat in ne le obrniti kozarec v kozarcu, morate vedeti nekaj o lastnostih in vidikih, ki jih tekočina lahko ponudi.

Z nekaj osnovnimi informacijami boste lahko ugotovili, katera vrsta cachaçe vam je ljubša in katera je bolj prijetna za brbončice.

Na trgu obstaja nekaj vrst kašace: bela, rumena, shranjena in starana. S pomočjo naših partnerjev iz Rezerva 51 Spodaj si oglejte glavne razlike, načine uporabe in priložnosti, ko se najbolje obnesejo.

Bela Cachaça

Belo žganje iz sladkornega trsa (znano tudi kot prozorno žganje iz sladkornega trsa) je najpreprostejša vrsta žganja iz sladkornega trsa. Ta pijača se med postopkom proizvodnje ni starala, kar ni spremenilo barve izdelka.

Cachaça, ki ne gre skozi les, po destilaciji počiva v nerjavnem jeklu, nato pa je standardizirana in ustekleničena. Ta pijača je po vonju in okusu bližja sladkornemu trsu.

Drugi beli kašači lahko ostanejo v gozdovih, ki ne sproščajo barve (Jequitibá, Freijó, Amendoim).

Žganje iz belega sladkornega trsa ima običajno intenzivnejše okuse in arome, je suho in pekoče. To se zgodi predvsem zato, ker je "bolj svež" izdelek in ima višjo koncentracijo alkohola. Pogosteje spremlja pijače, kot je caipirinha, saj se ne stara v lesu, kar lahko vpliva na okus koktajla.

Rumena Cachaça

Rumeni cachaçi so bili skladiščeni ali starani v lesu in imajo bistveno spremenjeno barvo. V tem primeru lahko proizvajalec blagovni znamki doda izraz Gold. Če je cachaça rumena, to še ne pomeni, da je bila starana.

Rumena cachaça, ki ni starana, postane te barve po dodatku lesnih izvlečkov ali karamelnega sirupa, zaradi katerih je pijača nekoliko slajša.

Cachaça v skladišču

Cachaça se hrani nedoločen čas (2 meseca, 5 mesecev, 1 leto, 3 leta) v lesenih sodih, katerih velikost ni omejena. Ta postopek povzroči tako imenovano mehčanje pijače, na katere aromo in okus vpliva les.

Z drugimi besedami, pijača postane manj agresivna na okusu in mehkejša.

Starana Cachaça

V tej kategoriji pijača vsaj 50 % pijače vsaj eno leto stoji v sodih s prostornino največ 700 l. Ker gre za manjši sod in ker se hrani dlje časa, ima starani cachaças bolj očitne spremembe v barvi, aromi in okusu.

Med njimi obstajata dve klasifikaciji: premium cachaças je 100-odstotno staran od enega do treh let, extra premium, kot je npr. Rezerva 51, je 100-odstotno staran najmanj tri leta.

Zakaj piti starano Cachaço

Vrsta lesa, uporabljenega za izdelavo soda, neposredno vpliva na končne okuse in arome cachaçe, saj stik med tekočino in sodom sproži vrsto kemičnih reakcij, ki lahko spremenijo cachaço, kar povzroči izgubo alkohola, zlato barvo in edinstvene aromatične odtenke pijače.

Drugače kot viski, tekila in rum, ki se starajo samo v hrastovih sodih, je cachaça edini destilat, ki omogoča staranje v več kot 24 različnih vrstah lesa.

Prav zato je starana kašaka običajno bolj gladka in žametna ter je celo najbolj priporočljiva možnost za "začetnike".

Če ga neposredno primerjamo z viskijem, je starani ekstra premium kašaka podoben viskiju, starejšemu od 12 let, saj čas skladiščenja prispeva k zaokrožitvi okusov in arom ter daje mešanici veliko bolj prijeten okus.

Zato se priporoča, da se ekstra premium cachaça uživa brez kakršne koli mešanice ali v obliki mešanice pijač. Tako boste iz izdelka pridobili kar največ okusa.

O podjetju Reserva 51

A Rezerva 51 je drugačen in edinstven izdelek. 100-odstotno starana kača v hrastovih sodih, ki doseže svojo popolnost po vsaj štirih letih mirovanja. Zaradi tega so v končnem izdelku prisotne mehke in prefinjene note.

V vseh fazah proizvodnje se upoštevajo strogi standardi kakovosti in varovanja okolja, potrjeni z nacionalnimi in mednarodnimi standardi.

Cachaça z izjemnim ravnovesjem med aromo, okusom in barvo, ki je bila nagrajena na svetovnem tekmovanju Councours Mondial de Bruxelles - Spirits Selection z zlato medaljo leta 2014 in srebrno leta 2015.

Letos je linija na tekmovanju osvojila dvojno zmago: zlato medaljo za tradicionalno Reservo Única in srebrno medaljo za nedavno predstavljeno Reservo 51 Rara.

A Rezerva 51 Unica, ekstra premium cachaça, ki 4 do 5 let zori v ameriških hrastovih sodih, ki so jih prej uporabljali za staranje viskija burbon, zato ima žameten in izjemen okus.

Kar zadeva Rezerva 51 Redko Poleg tega 4 do 5 let zori v ameriških hrastovih sodih, nato pa še eno leto v sodih, v katerih so bila shranjena najbolj kakovostna rdeča vina iz Južne Amerike. Je bogatega okusa, gladek in z rahlimi notami rdečega sadja.

Nazadnje je Rezerva 51 Ednina 4 do 5 let zori v ameriških hrastovih sodih in še eno leto v sodih umburana, tipičnem brazilskem lesu, ki pusti rahlo sladek okus, vanilijeve note in intenzivnejše arome.