Zamawiasz cachaçę w barze, a kelner pyta cię: biała czy starzona? Chociaż na pierwszy rzut oka zdanie laika w tym temacie brzmi "albo jedno, albo drugie, to to samo!", powinieneś wiedzieć, że każdy rodzaj destylatu z trzciny cukrowej ma swoje własne cechy, aromaty i smaki.

+ 5 powodów, dla których warto pić dobrą cachaçę

+ Poznaj nowe etykiety Reserva 51

Jeśli chcesz lepiej poznać prawdziwie brazylijski destylat, a nie tylko przewrócić kieliszek do góry dnem, musisz wiedzieć trochę o cechach i aspektach, które może zaoferować ten płyn.

Dzięki kilku podstawowym informacjom będziesz już w stanie określić, który rodzaj cachaçy preferujesz i który jest przyjemniejszy dla podniebienia.

Na rynku istnieje kilka rodzajów cachaças: biała, żółta, przechowywana i starzona. Z pomocą naszych partnerów z Rezerwa 51 Sprawdź poniżej główne różnice, zastosowania i okazje, w których sprawdzają się najlepiej.

Biała Cachaça

Biała brandy z trzciny cukrowej (lub znana również jako przezroczysta brandy z trzciny cukrowej) jest najprostszym rodzajem brandy z trzciny cukrowej. Napój ten nie został poddany żadnemu rodzajowi starzenia podczas procesu produkcji, bez zmiany koloru produktu.

Cachaça, która nie jest destylowana w drewnie, po destylacji leżakuje w stali nierdzewnej, a następnie jest standaryzowana i butelkowana. Napój ten charakteryzuje się aromatem i smakiem zbliżonym do trzciny cukrowej.

Inne białe cachaças mogą pozostać w lasach, które nie uwalniają koloru (Jequitibá, Freijó, Amendoim).

Brandy z białej trzciny cukrowej ma zwykle bardziej intensywny smak i aromat, jest wytrawna i paląca. Dzieje się tak głównie dlatego, że jest to produkt "świeższy" i o wyższym stężeniu alkoholu. Napój ten częściej towarzyszy drinkom, takim jak caipirinha, ponieważ nie starzeje się w drewnie, co może zakłócać smak koktajlu.

Żółta Cachaça

Żółte cachaçy były przechowywane lub starzone w drewnie i wykazują znaczną zmianę koloru. W takim przypadku producent może dodać do marki określenie Gold. To, że cachaça jest żółta, nie oznacza, że była starzona.

Żółta cachaça, gdy nie jest starzona, nabiera tego koloru po dodaniu ekstraktów drzewnych lub syropu karmelowego, które z kolei sprawiają, że napój jest nieco słodszy.

Cachaça w magazynie

Cachaça jest przechowywana przez nieokreślony czas (2 miesiące, 5 miesięcy, 1 rok, 3 lata) w drewnianych beczkach bez ograniczeń wielkości. Proces ten powoduje tak zwane zmiękczenie napoju, na którego aromat i smak wpływa drewno.

Innymi słowy, napój staje się "mniej agresywny" na podniebieniu i łagodniejszy.

Starzona Cachaça

W tej kategorii co najmniej 50% napoju pozostaje przez co najmniej 1 rok w beczkach o pojemności maksymalnie 700 litrów. Ze względu na mniejszą beczkę i dłuższe przechowywanie, starzone cachaças wykazują bardziej wyraźne zmiany w kolorze, aromacie i smaku.

Wśród nich można wyróżnić dwie klasyfikacje: Premium cachaças są w 100% starzone od roku do trzech lat, podczas gdy Extra-Premium, takie jak Rezerwa 51, jest w 100% starzony przez co najmniej trzy lata.

Dlaczego warto pić starzoną Cachaça

Rodzaj drewna użytego do produkcji beczki ma bezpośredni wpływ na ostateczny smak i aromat cachaçy. Dzieje się tak, ponieważ kontakt płynu z beczką wyzwala szereg reakcji chemicznych, które mogą zmienić cachaçę, powodując utratę alkoholu, zyskując złoty kolor i unikalne aromatyczne akcenty napoju.

W odróżnieniu od whisky, tequili i rumu, leżakujących wyłącznie w dębowych beczkach, cachaça jest jedynym destylatem, który pozwala na leżakowanie w ponad 24 różnych rodzajach drewna.

Z tego właśnie powodu starzona cachaça jest zwykle gładsza i aksamitna, będąc nawet najbardziej polecaną opcją dla "początkujących" degustatorów.

Dokonując bezpośredniego porównania z whisky, starzona cachaça extra-premium jest jak whisky starsza niż 12 lat, ponieważ czas przechowywania przyczynia się do zaokrąglenia smaków i aromatów oraz pozostawia mieszankę znacznie przyjemniejszą.

Z tego właśnie powodu zaleca się, aby cachaça extra-premium była spożywana bez jakiejkolwiek mieszanki lub jako mieszanka do drinków. W ten sposób można wydobyć maksimum smaku z produktu.

Informacje o Reserva 51

A Rezerwa 51 Cachaça w 100% dojrzewająca w dębowych beczkach, która osiąga swoją doskonałość po co najmniej czterech latach leżakowania. Dzięki temu w produkcie końcowym obecne są delikatne i wyrafinowane nuty.

Wszystkie etapy produkcji są zgodne z surowymi normami jakości i ochrony środowiska, certyfikowanymi przez krajowe i międzynarodowe standardy.

Cachaça z wyjątkową równowagą między aromatem, smakiem i kolorem, która została nagrodzona na Councours Mondial de Bruxelles - Spirits Selection złotym medalem w 2014 roku, srebrnym w 2015 roku.

W tym roku linia zdobyła podwójne zwycięstwo w konkursie: Złoty Medal za tradycyjną Reserva Única i Srebrny Medal za niedawno wprowadzoną Reserva 51 Rara.

A Reserve 51 Unica, Najwyższej jakości cachaça, dojrzewająca przez 4 do 5 lat w beczkach z amerykańskiego dębu, wcześniej używanych do dojrzewania whisky Bourbon, która pozostawia aksamitny i niezwykły smak.

Jeśli chodzi o Reserve 51 Rare Przez 4 do 5 lat leżakuje w beczkach z amerykańskiego dębu, a przez kolejny rok w beczkach po najlepszych czerwonych winach z Ameryki Południowej. Jest bogaty w smaku, gładki i z lekkimi nutami czerwonych owoców.

Wreszcie Rezerwa 51 pojedyncza dojrzewa przez 4 do 5 lat w beczkach z amerykańskiego dębu i kolejny rok w beczkach z umburany, typowego brazylijskiego drewna, które pozostawia lekko słodki smak, nuty wanilii i bardziej intensywne aromaty.